连医师也爱吃！这样聪明吃烧烤，不会致癌好健康

烧烤的历史可追溯到上古时代，人类早在石器时代就懂得用火来加工食物，从而让人类的文明飞快发展。

也就是说，从生理结构上，人类是可以吃烧烤类食物的，毕竟烧烤没有淘汰人类，反而促使了人类进化。

但是到了现代，平均寿烧烤食材命已经不再是过去的30～40岁，而是70～80岁，烧烤这类蔬菜有哪些食物所带来的微小损伤可能会累积成不可逆转的后果，例如癌症。

食物本身可能无害，一般采用蒸煮等方式并不致癌物中毒性最强有机化合物会导致有害物质产生，但是如果采用烧烤或者熏制的方法，就有可能在过程中产生一种叫作苯芘的物质。

这是一类比食物简笔画较明确的致癌物质，在大量哺乳动物实验中，都发现它会明显促使动物器官发生癌变。

但是不同人做的烧烤，苯芘的含量可能完全不同。科学家曾经用烤香肠做过实验，第一次烤人类最后悔的三个发明的时候，让火和香肠直接接触，导致香肠烤焦了，而且苯芘含量为10.7微克／ 公斤（μg ／ kg）。

但是当他换了烧烤的方法，让香肠和火相隔5公分，这样的香肠不但十分美味，而且苯芘含量只有0.67微克／公斤，仅仅比美国要求饮用水的0.2微克／公斤的标准高了些许。

虽然不能说绝对安全，但是偶尔吃一次的话，并不十分严重。而当这位科学家进一步改变方式，在火焰的侧面烧烤，苯芘的含量甚至降到了0.1微克／公斤。

苯芘之致癌因子所以容易产生于高温烧焦的食物当中，可能烧烤之王电影与碳水化合物、脂肪等物质在高温下的蛋白质变性有关。那么，我们在烧烤的过程中，就可以做以下调整：

▪勤翻面，避免烤焦，而且烤焦的部分坚决不吃。

▪用电和气取代炭火，减少木炭或者煤炭产生的油烟，缩短高温烧烤的时间。

▪掌握好“火候”，烧水果视频下载烤时适当增加肉与火之间的距离。

▪给食物加个“外套”，用锡箔纸、蔬菜叶等包裹后再与炭火接触。

▪搭配水果或蔬菜一起吃，营养均衡，降低危害。

▪适当减少吃烧烤次数。

虽然研究表示，烧烤确实可能致癌，但是每周吃多少次烧烤，每次烧烤吃多少量都没有严格的规定。

不过，如果只是偶然吃一次的话，并不会让这种风险持续累积，就好像矿工大多会罹患尘肺症，但是偶尔下井一次的工程师却从来没有得过此病。

另外，将肉尽量切小块、切长条，让肉接触火不久即致癌物熟，是真正的“外酥内嫩”，而不是肉的表面已经致癌食物有哪些烤焦了，但里面却还是生的。

而且一定要在火候刚好的时候开始烤，不要在一堆人的催累积频率促下，强行在火候不够的时候烤，反而白白增加烧烤的时间。

其实，无论是韩华人还是美蔬菜的拼音华人，在吃烧烤、油炸食物的时候，往往都会搭配生菜、洋葱、番茄等一起食用，并且配上面包、馒头等主食，这是相对健蔬菜饼康的烧烤搭配。

一方面，蔬菜和番茄富含的维生素C能中和苯芘对人体造成的损伤；一碳水化合物是什么意思方面，适当摄取蔬菜水果及碳水化合物，也可以增加饱足感，减少烤肉的摄取量。

这不仅减少苯芘的摄取， 也能避免肥胖，无论是癌症风险还是心脑血管风险都会洋葱炒肉降低。所以出去吃烧烤，记得养成一口肉、一口菜、一口饭的习惯，不要把肉吃够番茄app了，才看得见别的。

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